“私房”满街

如果“私房菜”这种兼具生理和心理双重诱惑力的叫法不是来自类似《魔幻厨房》里头郑秀文从妈妈那继承下来的菜谱本子，起码也应当来自相对官方一点的“香港食家私房菜大全”，这里头关于“私房菜”的来历介绍相对权威一些：

私房菜源於清末著有《吃一碗文化》的食家薛興國說，早在清末便開始有私房菜。光緒年間有一位祖籍廣東的世家子弟叫譚瑑青，由於祖父輩都是當官並且好飲好食，其父譚宗浚更把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜，在北京打響名堂，故他從小便愛享受美食。後來家道中落，他寧願變賣家業也要講究吃。坐食山崩，譚便以筵席方式做其拿手的譚家菜來幫補家計，但每晚只做三桌，並須在三天前預訂。當時的達官貴人都以吃過其私房菜為榮，最厲害時訂位要等一個月。不過，譚愛吃卻不下廚，負責煮的是他的家廚和妻妾。有點似現代的私房菜，老闆未必是真正下廚的人。

按照这个网站对香港私房菜馆的Top 10排名，“喜宴”以7.9平均分高居榜首，“喜宴”的老板Jacky Yu对“私房菜”的理解也是“街面上没有（ 街外冇）”、“要够特别、讲求个人风格、不断创新菜式”等等。

问题是吾国吾民不善于创新却善于模仿，尤其以模仿得不着四六见长，大家一拥而上大干快上的结果是异常迅速将一个概念没炒熟先炒臭，“私房菜”大有改革开放成“公房菜”的之虞；今天下班时走在路上蓦然回首，见到原来的七星井酒家挂起了新招牌叫“黄歧海鲜私房菜”了，不由心下一凉。

将我所知道的福州“私房菜”馆罗列一下：

• 食鼎记：没吃过，老婆大人去过，说值得去排队:P
• 巴黎公社：这家倒是经常光顾，有几个菜式不错，更新就别指望了
• 随园：长乐北岳峰横路万佳馨园大门左边，菜式还行，内部装潢家什摆设都象是从旧货市场不分青红皂白买了一批来堆上的，冒充风雅。Tel:0591-87331177
• 煲宝仔私房菜：在中山路商业厅大院里头的煲宝仔生意奇好，其私房菜分店在古田支路永盛大厦，Tel:0591-83374297
• 大宅门私房菜：这家也是见过没吃过，看外观吃环境的可能性更大一些。
• 林氏私房菜：台江元洪美食广场五楼，没有招牌没有菜单不可以点菜，告诉领班打算吃多少钱的标准他们给你配；这个是不是更接近你想象中的“私房菜”？
• 今天下班时见到的“黄歧海鲜私房菜”：井大路靠近湖东路那头，不过这家我是不会去试滴。

满大街的“私房菜”，一个招牌比一个大，不知道哪天会不会都换成“web2.0”？嘿嘿黑

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