Dec
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[厨刀小试]酿烧茄龙
昨天晚上看央视二套的全国电视烹饪擂台赛，学了个家常菜：酿烧茄龙，今天中午操练一把。
1、茄子改成巴掌长的段，对剖，带皮的一面斜切出若干大小合适的缺口；
2、肉蓉加葱末、盐、味精拌匀，酿进茄条的缺口里；
3、锅里放少量油，茄龙带皮的一面贴锅，大火煎两三分钟，翻面再煎两三分钟，以茄子吃进油但不焦为度；
4、加少量水、盐、鸡精，小火焖烧入味；
5、茄龙起锅码盘；油锅添少量水，加两大勺辣椒酱、两大勺白糖、少量盐、鸡精烧开，勾芡调入成芡汁；
6、芡汁浇在茄龙上，加香菜点缀，搞定！
3 Comments
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December 5th, 2005 at 10:11 am
巧了，昨天在新华都三立人专柜前欣赏过，看来“酿烧茄龙”是道很有示范性的家常菜啊～看起来很下饭的说～
December 5th, 2005 at 11:07 am
“三立人”是什么东东？刀？
只听过过双立人和单立人。
December 5th, 2005 at 11:48 am
恼羞成怒地对楼上说，那就双立人吧，俺一定是夫子教诲读多了，喜欢三人行～哼哼！